Sezonowy luksus za grosze. Dla cukrzyków i dbających o linię to prawdziwy skarb

Jeśli dotąd myślałaś, że kwiaty są tylko do wazonu, pora to zmienić. Bo niektóre - jak te od cukinii - nie tylko pięknie wyglądają, ale też… świetnie smakują! Kwiaty cukinii to lekki, jadalny skarb natury, który zasługuje na miejsce w twojej kuchni.

Są delikatne, lekko słodkawe i wyjątkowo zdrowe. A do tego mają w sobie coś z letniego luksusu - sezon na nie trwa krótko, dlatego warto wykorzystać go maksymalnie.

Kwiaty cukinii są znane i lubiane w kuchni włoskiej, greckiej, meksykańskiej, a nawet azjatyckiej. W Polsce wciąż są kulinarną ciekawostką, ale coraz częściej można je spotkać na bazarkach i w warzywniakach. I bardzo dobrze - bo mają mnóstwo do zaoferowania, zwłaszcza kobietom po pięćdziesiątce, które chcą jeść lekko, zdrowo i pysznie.

Zacznijmy od tego, że są bardzo niskokaloryczne - jeden kwiat to dosłownie kilka kalorii. Nie zawierają prawie żadnych tłuszczów ani cukrów, za to dostarczają błonnik, który wspiera trawienie i reguluje poziom cukru we krwi.

Są też źródłem witamin i minerałów - m.in. witaminy C, A, E, K, a także witamin z grupy B. Znajdziesz w nich także magnez, wapń, potas i żelazo. Taki skład wspiera odporność, wzrok, skórę i układ krążenia.

Zobacz także: Najlepszy olej na ból stawów. Wzmacnia serce i zmniejsza ryzyko demencji

Ale to nie wszystko - kwiaty cukinii zawierają luteinę i beta-karoten, czyli antyoksydanty, które opóźniają procesy starzenia i chronią komórki przed stresem oksydacyjnym. Dla skóry to prawdziwe SPA - działa od wewnątrz!

Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu (IG), kwiaty cukinii nie powodują skoków poziomu cukru we krwi. To ważne nie tylko dla osób z insulinoopornością i cukrzycą typu 2, ale też dla tych, którzy chcą unikać gwałtownych napadów głodu i spadków energii. Są lekkostrawne, więc świetnie sprawdzą się również u osób z wrażliwym układem pokarmowym czy po antybiotykoterapii.

A że są takie śliczne i subtelne, jedzenie ich to po prostu przyjemność - i dla oka, i dla podniebienia.

Delikatne w smaku, z nutą młodej cukinii - to nie jest smak, który dominuje, tylko taki, który pięknie łączy się z innymi składnikami. Kwiaty cukinii faszeruje się, smaży, piecze, a nawet je na surowo.

Włosi najczęściej nadziewają je serem ricotta, Grecy podają w cieście piwnym, Meksykanie wrzucają do quesadilli, a Francuzi - do zupy.

Można je dodawać do:

• zup kremów,
• omletów i jajecznic,
• tart i zapiekanek,
• sałatek (na surowo!),
• dań makaronowych i risotto.

Ale najpiękniejsze i najsmaczniejsze są wtedy, gdy nadziewamy je i pieczemy lub smażymy. Ważne są też dodatki - a w tej kwestii możemy zaszaleć i pobawić się w szefa luksusowej restauracji.

Przepis, który przywodzi na myśl Włochy. Szybki, prosty i zaskakująco smaczny.

Składniki:

• 10-12 świeżych kwiatów cukinii,
• 200 g sera ricotta,
• 100 g tartej mozzarelli,
• 1 łyżka oliwy,
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
• 3 łyżki orzechów włoskich, posiekanych,
• sól, pieprz do smaku,
• opcjonalnie: 1 ząbek czosnku lub odrobina skórki z cytryny.

Przygotowanie:

1. Kwiaty delikatnie oczyść suchym pędzelkiem - nie płucz ich wodą, są bardzo kruche!
2. Usuń pręcik ze środka, zachowując kształt kwiatów.
3. W misce wymieszaj ricottę, mozzarellę, orzechy włoskie, natkę, oliwę i przyprawy.
4. Napełnij kwiaty farszem - delikatnie, bez rozrywania płatków.
5. Ułóż kwiaty w naczyniu żaroodpornym, skrop oliwą.
6. Piecz przez 15 minut w 180°C (góra-dół) aż się zarumienią.
7. Podawaj od razu - z sałatką, pieczywem lub solo.

To lekkie, piękne i oryginalne danie, które robi wrażenie i smakuje nieziemsko. A co najważniejsze - przygotujesz je w 20 minut.