Dobra dla serca i jelit. Seniorzy powinni wpisać latem do jadłospisu

Latem, gdy temperatura zbliża się do 30 stopni, a nawet ją przekracza, zwykła zupa - na gorąco - jest ostatnim, na co mamy ochotę. Wtedy właśnie na scenę wkraczają chłodniki. Są lekkie, orzeźwiające, pełne warzyw, witamin i minerałów.

Idealne dla kobiet 60+, które chcą zadbać o swoje zdrowie i sylwetkę, nie rezygnując przy tym z przyjemności jedzenia. Jakie jeszcze korzyści daje jedzenie chłodników i jak je przygotować?

Ta słynna zupa na zimno przynosi nie tylko orzeźwiającą ulgę w upalne dni. Dostarcza także cennych antyoksydantów, witamin z grupy B, witaminę C, prowitaminę A, czyli beta-karoten, witaminę K oraz różne minerały, takie jak magnez czy potas.

Zawarte w chłodnikach warzywa są źródłem błonnika wspomagającego metabolizm, a często dodawane do tych zup produkty fermentowane - takie jak kefir, maślanka, zsiadłe mleko czy jogurt - dostarczają cennych probiotyków, które korzystnie wpływają na florę bakteryjną jelit i pracę całego przewodu pokarmowego.

Dzięki temu chłodniki nie tylko wspierają odporność, pomagają utrzymać zdrowy poziom cholesterolu i dbają o dobrą kondycję skóry, ale też poprawiają trawienie, regulują poziom cukru we krwi, wspomagają pracę serca oraz korzystnie wpływają na układ nerwowy i samopoczucie. To prawdziwa porcja zdrowia w chłodnej, lekkiej i smacznej formie.

Zobacz także: Teraz mają najwięcej witamin. Seniorzy powinni wypatrywać na bazarkach i targach

Przygotowałam kilka propozycji - od klasyki, przez lekką egzotykę, po ciekawe i zdrowe alternatywy, które mogą być miłą odmianą dla dobrze znanych chłodników.

1. Chłodnik z botwinki - klasyka gatunku

Trudno zacząć inaczej. Chłodnik z młodej botwinki to polski letni klasyk. Znamy go z domów naszych mam i babć, bo jest pyszny, zdrowy i szybki.

Składniki:

• 1 pęczek botwinki z buraczkami
• 500 ml kefiru lub maślanki
• 250 ml jogurtu naturalnego
• 3 ogórki gruntowe
• kilka rzodkiewek
• 3 jajka ugotowane na twardo
• pęczek koperku
• sól, pieprz, odrobina cukru
• sok z cytryny

Przygotowanie:

1. Botwinkę umyć, buraczki pokroić w cienkie plasterki, liście posiekać.
2. Gotować w niewielkiej ilości wody przez 10 minut, ostudzić.
3. Ogórki obrać, zetrzeć na tarce.
4. Rzodkiewki umyć i zetrzeć na tarce. Posiekać drobno koperek.
5. W misce wymieszać kefir, jogurt, wystudzoną botwinkę, ogórki, rzodkiewki i koperek.
6. Doprawić solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Podawać z jajkiem na twardo i ewentualnie upieczonymi ziemniaczkami.

2. Chłodnik ogórkowo-koperkowy z awokado - porcja zdrowych tłuszczy

Idealny na upały, gdy nie mamy ochoty nawet włączać palnika.

Składniki:

• 4 ogórki gruntowe
• 1 dojrzałe awokado
• 400 ml jogurtu naturalnego
• pęczek koperku
• sok z połowy cytryny
• 2 ząbki czosnku
• oliwa
• sól, pieprz
• ewentualnie grzanki

Przygotowanie:

1. Ogórki zetrzeć na tarce (można je lekko posolić i odcisnąć).
2. Awokado rozgnieść widelcem lub blenderem na krem. Wymieszać z jogurtem, koperkiem, startym czosnkiem i ogórkami.
3. Doprawić do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Gdyby było za gęste, dodać zimnej wody, maślanki, kefiru lub mleka.
4. Schłodzić w lodówce. Przed podaniem polać odrobiną oliwy na wierzchu. Można podawać z grzankami.

Zobacz także: Chcesz zaskoczyć gości? Podaj im własnoręcznie zrobione lody!

3. Hiszpańskie gazpacho - pomidorowa bomba witaminowa

Gazpacho to hiszpańska klasyka, idealna na upalne dni.

Składniki:

• 5 dojrzałych pomidorów
• 2 ogórki gruntowe1 czerwona papryka
• 1 mała cebula biała lub czerwona
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy extra vergine
• 1 łyżka octu winnego lub jabłkowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 4 kromki białego pieczywa, może być wnętrze bułki
• kilka kostek sera feta
• sól, pieprz, kilka listków bazylii

Przygotowanie:

1. Sparz pomidory wrzątkiem i zdejmij z nich skórkę. Pokrój.
2. Ogórki obierz, pokrój. Paprykę też pokrój, nie trzeba z niej zdejmować skórki. Posiekaj też cebulę.
3. Do kielicha blendera włóż warzywa, 2 kromki pieczywa, dodaj oliwę, ocet, sok z cytryny i przyprawy. Zmiksuj na gładką masę. Jeśli wyszło za gęste, dodaj zimnej wody.
4. Przygotuj grzanki. Pokrojone w kostkę pieczywo podsmaż na suchej patelni, dodaj łyżeczkę oliwy i zioła suszone i podsmaż jeszcze chwilkę, aż się zarumienią.
5. Schłodź w lodówce minimum godzinę. Podawaj posypane serem feta i grzankami, polane lekko z wierzchu oliwą.

Przeczytaj również: Szukasz pomysłu na obiad? Kotlety po mazursku to hit! Są proste i pyszne

4. Egzotyczny chłodnik melonowo-ogórkowy z miętą - egzotyczne orzeźwienie

Dla tych, którzy lubią połączenie słodkiego z wytrawnym i potrzebują solidnego ochłodzenia.

Składniki:

• 1 melon
• 3-4 ogórki gruntowe
• 400 ml jogurtu naturalnego
• 5 listków mięty
• sok z limonki lub cytryny
• oliwa extra virgin
• 3 kostki lodu
• szczypta soli
• opcjonalnie: szczypta chili

Przygotowanie:

1. Z melona usuń pestki i wydrąż miąższ, przełóż go do blendera. Ogórki obierz i pokrój na plasterki.
2. Miąższ melona zmiksuj z jogurtem, ogórkami, lodem, sokiem z limonki lub cytryny, solą, miętą i opcjonalnie odrobiną chili dla podkręcenia smaku.
3. Schłodzić minimum godzinę. Przed podaniem polać odrobina oliwy z wierzchu.

5. Chłodnik z ogórka i oliwek - orzeźwiająca wariacja z nutą śródziemnomorską

Ten przepis to ciekawa odmiana klasycznego chłodnika ogórkowego. Świetnie sprawdzi się w upalne dni - jest lekki, sycący i pełen smaku.

Składniki:

• 4-5 ogórki gruntowe
• pół pęczka koperku
• 3 ząbki czosnku
• sok z połowy cytryny
• 4 ugotowane ziemniaki
• 800 ml maślanki lub kefiru
• pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 70 g zielonych oliwek (ok. pół szklanki)
• jajka ugotowane na półtwardo
• sól i świeżo mielony pieprz
• oliwa
• świeże listki bazylii do dekoracji

Przygotowanie:

1. Ogórki zetrzyj na tarce o grubych oczkach, posól, odstaw na chwilę i dokładnie odsącz nadmiar soku. Dzięki temu zupa nie będzie zbyt wodnista.
2. Czosnek przeciśnij przez praskę, koperek drobno posiekaj.
3. Do ogórków dodaj czosnek, koperek oraz kmin rzymski. Następnie wlej maślankę lub kefir, dodaj sok z cytryny, przekrojone na pół oliwki i pokrojone w kostkę ugotowane ziemniaki.
4. Całość dopraw solą i pieprzem według uznania.
5. Podawaj dobrze schłodzone, udekorowane jajkiem z półpłynnym żółtkiem, odrobiną oliwy i listkami świeżej bazylii.

Źródło: www.rozkoszny.pl