Trzy sprawdzone przepisy na ogórki w zalewie. Ostatni jest wyjątkowy

Karolina Słodkiewicz

Oprac.: Karolina Słodkiewicz

Korniszony w zalewie to idealny przetwór na jesień i zimę. W słoikach zamknięty zostanie smak lata w nowej odsłonie. Nic się jednak nie uda, jeśli nie skorzystamy z dobrego przepisu. Ogórki wówczas mogą wyjść za kwaśne, za słodkie lub nawet za miękkie. Przedstawiamy sprawdzone przepisy na korniszony w zalewie.

Ogórki w zalewie to najpopularniejsze przetwory robione na jesień
Ogórki w zalewie to najpopularniejsze przetwory robione na jesień123RF/PICSEL

Zalewa octowa do korniszonów

Korniszony w zalewie octowej - składniki: 

  • 2 kg ogórków gruntowych
  • 3 marchewki
  • 4 cebule
  • 2 główki czosnku
  • gorczyca (po 1 łyżeczce na słoik)
  • korzeń chrzanu
  • koper

Zalewę octową do korniszonów zrobimy z:

  • 2 l wody
  • 8 liści laurowych
  • 12 ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżeczki czarnego pieprzu w ziarnach
  • 0,5 litra octu 10 proc.
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżki soli kamiennej
Odpowiednie dodatki sprawią, że ogórki będą chrupiące
Odpowiednie dodatki sprawią, że ogórki będą chrupiące123RF/PICSEL

Na początek przygotowujemy ogórki, które należy dokładnie oczyścić. To samo robimy z marchwią i cebulą, które dodatkowo obieramy i kroimy. W słoikach umieszczamy po kilka plastrów marchwi, kawałku korzenia chrzanu, cebuli, po 1 ząbku czosnku oraz koper. Do każdego dosypujemy także po łyżeczce gorczycy.

W tak przygotowanych słoikach ściśle układamy ogórki. Następnie rozpoczynamy przygotowywanie zalewy octowej. Wystarczy, że w rondelku umieścimy wszystkie wcześniej wymienione składniki, oprócz soli, cukru i octu, i je zagotujemy. Gdy mieszanka zacznie się gotować, dodajemy sól oraz cukier.

Zalewę octową gotujemy przez następne 10 minut na małym ogniu. Po tym czasie zdejmujemy go z ognia i po chwili dodajemy ocet. Ciepłą zalewą uzupełniamy wypełnione słoiki. Teraz wystarczy je zakręcić i odwrócić do góry dnem.

Zalewa musztardowa do korniszonów

Korniszony w zalewie musztardowej mają nieco odmienny smak od klasyka, co czyni je wyjątkowymi. Będziemy do nich potrzebować:

  • 2 kg ogórków gruntowych
  • liście laurowe (po 2 liście na słoik)
  • ziele angielskie (po 3 ziarna na słoik)
  • gorczycę (po 1 łyżeczce na słoik)

Zalewę musztardową przygotujemy z:

  • 1 l wody
  • 1 szklanki octu spirytusowego 10 proc.
  • 3 łyżek soli
  • 1,5 szklanki cukru
  • 5 łyżek musztardy

Przygotowanie korniszonów w zalewie musztardowej: 

Na początek przygotowujemy ogórki, które dokładnie myjemy, obieramy, a następnie kroimy wzdłuż w ćwiartki. Do czystych słoików wkładamy liście laurowe, ziele angielskie oraz gorczycę. Na to wykładamy ogórki.

Do zrobienia zalewy musztardowej w garnku umieszczamy wodę, którą zagotowujemy. Następnie dolewamy ocet, po chwili sól oraz cukier. Kiedy składniki połączą się, dokładamy musztardę. Jeszcze ciepłą zalewą wypełniamy słoiki.

Słoiki z ogórkami w zalewie musztardowej dokładnie zakręcamy i przekręcamy do góry dnem. W takim ułożeniu powinny ostygnąć. Po tym są gotowe do przechowywania.

Zalewa gyros do korniszonów

Korniszony w zalewie gyros mają nietypowy, ale pyszny smak. Dla odmiany warto go przygotować i cieszyć się rzadziej spotykanym aromatem.

Składniki na ogórki gyros:

  • 2 kg ogórków gruntowych
  • 500 g papryki czerwonej
  • 200 g papryki żółtej
  • 500 g cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki soli

Składniki na zalewę gyros:

  • 1,5 szklanki octu spirytusowego 10 proc.
  • 1 szklanka wody
  • 1,5 szklanki cukru
  • 70 ml oleju roślinnego
  • 30 g przyprawy gyros

Przygotowanie korniszonów w zalewie gyros: 

Korniszony w zalewie gyros mają nietypowy smak
Korniszony w zalewie gyros mają nietypowy smakPicsel123RF/PICSEL

Warzywa dokładnie oczyszczamy pod bieżącą wodą. Ogórki i czosnek kroimy w plasterki, paprykę oraz cebule w paski. Umieszczamy to wszystko w garnku i posypujemy dwoma łyżkami soli.

W osobnym naczyniu przygotowujemy zalewę gyros. W tym celu do miski wsypujemy cukier, dolewamy ocet, olej oraz lekko ciepłą wodę. Całość mieszamy, dodajemy przygotowaną przyprawę i ponownie łączymy składniki.

Przygotowaną zalewę gyros przelewamy do garnka z warzywami i wszystko ze sobą mieszamy. Naczynie przykrywamy i pozostawiamy w takiej formie na około 8 godzin. Co jakiś czas warzywa powinniśmy wymieszać.

Warzywa rozkładamy po równo do wyparzonych słoików. Zalewę, która została w garnku, również rozdzielamy między naczynia. Następnie zakręcamy je i przechodzimy do pasteryzacji. Na dnie dużego garnka układamy ściereczkę bawełnianą, na której układamy słoiki z ogórkami w zalewie gyros. Nalewamy wody tak, aby pokrywała 3/5 wysokości słoików. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejszamy ogień i pasteryzujemy je przez 20 minut.

Po tym czasie słoiki wyjmujemy i zostawiamy do przestygnięcia. Gdy się to stanie, to ogórki w zalewie gyros są już gotowe, aby przenieść je do piwniczki lub spiżarki.

Zobacz również:

Tak działa mechanizm "zajadania" stresu. Nowe ustalenia australijskich naukowców Newseria Lifestyle/informacja prasowa
INTERIA.PL
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd na stronie?
Dołącz do nas
{CMS: 0}