Za prozdrowotne właściwości gorzkiej czekolady odpowiadają flawonoidy, czyli organiczne związki chemiczne z grupy polifenoli o silnym działaniu antyoksydacyjnym. Wchodzą one w skład ziarna kakaowego, najwięcej jest ich w świeżym ziarnie.
Naukowcy już dawno udowodnili, że umiarkowane spożycie gorzkiej czekolady zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób serca, obniża ciśnienie tętnicze krwi i stężenie cholesterolu. Co ciekawe, takie działanie wykazuje już jedna kostka gorzkiej czekolady. Najnowsze wyniki badań są jeszcze bardziej optymistyczne!
Zobacz również:
Gorzka czekolada jeszcze zdrowsza. Naukowcy nie mają wątpliwości
Zespół naukowców z Virginia Polytechnic Institute and State University pod kierownictwem prof. Andrew P. Neilsona zbadał nasiona owoców kakaowca, stanowiące podstawę czekolady i wykazujące silne właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające. Eksperymentując na myszach, badacze udowodnili, że zawarte w czekoladzie oligomeryczne procyjanidyny mają silne działanie antycukrzycowe oraz zmniejszają zagrożenie otyłością!
Do podobnych wniosków doszli też naukowcy z australijskiego Monash University, kierowanego przez prof. Christophera M. Reida, którzy udowodnili, że gorzka czekolada o zawartości powyżej 60 proc. kakao jest najbogatszym źródłem czynnych bioflawonoidów. Zdrowsze od niej są tylko owoce sezonowe, głównie borówki. Czekolada zmniejsza zagrożenie syndromem metabolicznym oraz atakami serca i wylewami.
Co znajdziemy w gorzkiej czekoladzie?
Gorzka czekolada to prawdziwa kopania odmładzających składników, skutecznie zwalczających wolne rodniki. Znajdziemy w niej:
- polifenole i flawonoidy o silnych właściwościach antyoksydacyjnych
- teobrominę, działające stymulująco na układ nerwowy
- magnez, który odgrywa kluczową rolę w wielu procesach biologicznych, w tym w funkcjonowaniu mięśni, zdrowiu serca i regulacji poziomu cukru we krwi
- żelazo, które odpowiada za transport tlenu i dwutlenku węgla do i z komórek naszego organizmu
- witaminy z grupy B istotne dla wielu procesów metabolicznych.
WAŻNE: Najzdrowsza jest gorzka czekolada z 70 procentową lub wyższą zawartością kakao. Im ciemniejsza czekolada, tym mniej cukru w składzie.
Zobacz również: Trzy superfoods, po które warto sięgnąć w 2024 roku
