Ciesz się smakiem i wzmacniaj organizm. Oto jagodowy sernik idealny na lato
Naszła cię ochota na domowe ciasto? Latem, gdy nie mamy ochoty włączać piekarnika, serniki na zimno są najlepszym wyborem. A co powiesz na deser, który nie tylko kusi smakiem, ale i wspiera zdrowie? Sernik z jagodą kamczacką zachwyci cię smakiem, wyglądem i zdrowotnymi właściwościami. Lekkie, kremowe, owocowe cudo, które możesz zrobić bez włączania piekarnika!
Jagoda kamczacka - mały owoc o wielkiej mocy
Lato nie lubi ciężkich deserów. W upalne dni mamy ochotę na coś lekkiego, chłodnego i orzeźwiającego. I właśnie taki jest sernik na zimno. Nie wymaga pieczenia, przygotowanie nie jest trudne, a efekt zachwyca - zwłaszcza jeśli sięgniesz po niezwykły, zdrowy dodatek: jagodę kamczacką.
Ten owoc nie tylko nadaje ciastu piękny kolor i wyjątkowy smak, ale też dostarcza mnóstwa cennych składników odżywczych. Zanim przejdziemy do przepisu, poznajmy bliżej bohaterkę dzisiejszego deseru.
Cudowna jagoda z Kamczatki
Jagoda kamczacka (Lonicera caerulea), zwana też suchodrzewem jadalnym, pochodzi z Syberii, Kamczatki i Dalekiego Wschodu. Choć w Polsce uprawiana jest od niedawna, zdobywa coraz większą popularność. I trudno się dziwić, to prawdziwa bomba zdrowia!
Dlaczego warto jeść jagodę kamczacką?
1. Bogactwo antyoksydantówJagoda kamczacka zawiera ogromne ilości antocyjanów, które neutralizują wolne rodniki i spowalniają procesy starzenia.
2. Wsparcie dla sercaObniża ciśnienie krwi i wspomaga pracę układu krążenia.
3. Działa przeciwzapalnieZmniejsza stany zapalne w organizmie, co jest szczególnie ważne przy chorobach przewlekłych i autoimmunologicznych.
4. Poprawa odpornościZawiera witaminę C, cynk i inne mikroelementy wspierające układ odpornościowy.
5. Pomoc w regulacji poziomu cukruW badaniach wykazano, że może wspierać utrzymanie stabilnego poziomu glukozy we krwi.
6. Ochrona wzrokuAntocyjany wpływają korzystnie na naczynia krwionośne oczu i mogą chronić przed zwyrodnieniem plamki żółtej.
7. Naturalny kosmetyk działający od środkaWspomaga elastyczność skóry i pomaga zachować młody wygląd.
To wszystko sprawia, że jagoda kamczacka doskonale pasuje nie tylko do letnich deserów, ale też do codziennej diety, zwłaszcza dla kobiet 50+, które dbają o zdrowie i urodę.
Sernik na zimno z jagodą kamczacką i frużeliną
Składniki na tortownicę 24 cm:
Spód:
- 200 g pełnoziarnistych herbatników maślanych,
- 100 g masła (roztopionego).
Warstwa serowa (biała):
- 500 g twarogu mielonego (najlepiej trzykrotnie mielonego, typu sernikowego),
- 50 g cukru pudru (lub do smaku),
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu z wanilii,
- 200 ml śmietanki 30%,
- 15 g żelatyny + 50 ml wody do namoczenia.
Warstwa jagodowa (fioletowa):
- 300 g jagody kamczackiej,
- 130 ml śmietanki 30%,
- 1 opakowanie galaretki jagodowej,
- 150 ml wrzątku (do rozpuszczenia galaretki).
Frużelina jagodowa (na wierzch):
- 200 g jagody kamczackiej,
- 50 g cukru,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej + 2 łyżki wody (do zagęszczenia),
- opcjonalnie: 1 łyżeczka żelatyny (dla większej stabilności na cieście).
Wykonanie:
- Herbatniki drobno pokrusz (najlepiej w malakserze lub w woreczku przy pomocy wałka). Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj.
- Masę przełóż na spód tortownicy, wyrównaj i dociśnij. Wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy.
- Żelatynę nasyp do szklanki, zalej niewielką ilością wrzątku, do pokrycia, mieszaj do rozpuszczenia.
- Twaróg zmiksuj ze śmietanką, cukrem pudrem, wanilią i sokiem z cytryny.
- Do szklanki z żelatyną dodaj łyżkę masy i zamieszaj, dodaj jeszcze jedną łyżkę masy i ponownie wymieszaj.
- Do masy wlej rozpuszczoną żelatynę, miksując na wolnych obrotach.
- Wylej masę na schłodzony spód i odstaw do lodówki na ok. 30 minut, by lekko stężała przed wylaniem kolejnej warstwy.
- Galaretkę jagodową rozpuść w 150 ml wrzątku, mieszaj co jakiś czas, odstaw do przestudzenia.
- Jagody zblenduj na gładko, dodaj śmietankę i zmiksuj.
- Do musu jagodowego dodaj lekko przestudzoną galaretkę i dokładnie wymieszaj.
- Wylej masę na stężałą warstwę serową. Odstaw do lodówki na minimum 2-3 godziny, aż całość całkowicie stężeje.
Frużelina jagodowa:
- Jagody, cukier i sok z cytryny podgrzewaj w rondelku, aż owoce puszczą sok.
- Mąkę ziemniaczaną rozmieszaj w zimnej wodzie, dodaj do gotujących się owoców, cały czas mieszając, aż frużelina zgęstnieje.
- Jeżeli chcesz, by frużelina była bardziej stabilna, dodaj na koniec rozpuszczoną we wrzątku żelatynę.
- Lekko przestudzoną frużelinę wylej na wierzch ciasta, możesz też polać pokrojone kawałki ciasta, tworząc efekt spływającej polewy.
- Ponownie schłodź ciasto przez min. 1-2 godziny.
