Zajadaj zamiast czipsów i krakersów. Dawka błonnika i witaminy C

Suszenie owoców to naturalny sposób ich konserwacji, pozwalający zachować smak i większość wartości odżywczych. Marakuja w tej wersji powstaje poprzez delikatne odparowanie wody ze świeżego owocu, najczęściej metodą suszenia powietrzem lub liofilizacji (czyli mrożenia i późniejszego odparowania wody próżniowo).

Różnice w smaku i wartościach odżywczych są dość wyraźne:

• świeża marakuja jest lekka, pełna soku i ma charakterystyczną żelową konsystencję. Jej smak to połączenie słodyczy z wyraźną kwaskowatością,
• suszona marakuja jest bardziej intensywna w smaku - koncentruje aromaty, bo brak wody sprawia, że naturalna słodycz i kwasowość są spotęgowane. Ma chrupiącą strukturę, dzięki czemu przypomina nieco chipsy owocowe,
• w przypadku liofilizacji zachowana zostaje niemal pełna gama wartości odżywczych, a owoce wyglądają bardzo podobnie do świeżych, tylko są lżejsze i chrupkie.

W skrócie: suszona marakuja to "esencja" owocu, ma mniejszą objętość, ale więcej smaku.

Jeśli ktoś sięga po suszone owoce tylko po to, by zaspokoić ochotę na coś słodkiego, to w przypadku marakui dostaje bonus: solidną porcję wartości odżywczych.

• Błonnik - marakuja, nawet świeża, jest jego świetnym źródłem. W wersji suszonej zawartość błonnika jest jeszcze bardziej skoncentrowana, dzięki czemu wspiera jelita i trawienie i pomaga w utrzymaniu sytości.
• Witaminy z grupy B - szczególnie B3 i B6, które odpowiadają za metabolizm energetyczny i wspierają układ nerwowy.
• Witamina C - naturalny przeciwutleniacz, który wzmacnia odporność i wspiera produkcję kolagenu.
• Potas i magnez - minerały kluczowe dla pracy serca i mięśni, regulujące ciśnienie krwi.
• Żelazo - w owocach tropikalnych często pomijane, a jednak obecne, szczególnie w wersji suszonej, gdzie jego stężenie rośnie.

Warto dodać, że suszona marakuja zawiera naturalne cukry, które działają jak szybki zastrzyk energii. To dlatego sportowcy chętnie sięgają po suszone owoce - są lekkie, nie obciążają żołądka, a dostarczają siły niemal natychmiast.

Czasy, kiedy na biurku królował batonik czekoladowy, powoli odchodzą w zapomnienie. Coraz częściej zamieniamy kaloryczne, przetworzone słodycze na zdrowsze alternatywy. I tu suszona marakuja ma sporo do zaoferowania.

• lekka i poręczna,
• naturalnie słodko-kwaśna,
• dodaje energii,
• syci na dłużej.

To ten typ przekąski, który można chrupać bez wyrzutów sumienia, choć oczywiście, jak zawsze, w rozsądnych ilościach.

Suszona marakuja to nie tylko przekąska prosto z paczki. Ma też szerokie zastosowanie w kuchni - zwłaszcza jeśli lubisz eksperymenty ze smakiem.

• Śniadania - dodatek do owsianki, jogurtu czy smoothie bowl. Chrupiące kawałki przełamują kremową konsystencję i dodają egzotycznej nuty,
• sałatki - świetnie komponuje się z rukolą, grillowanym kurczakiem czy serem feta. Kwaśno-słodki akcent w sałatce owocowo-warzywnej robi robotę,
• wypieki - ciastka, muffiny, serniki - suszona marakuja dodaje oryginalności i aromatu, jakiego trudno szukać w rodzimych owocach,
• desery i lody - posypka na panna cottę albo dodatek do lodów waniliowych - połączenie, które robi wrażenie na gościach,
• dania wytrawne - kuchnia azjatycka uwielbia łączenie owoców z mięsem czy rybami, np. jako sos do pieczonego łososia.

To pytanie, które zadaje sobie każdy, kto raz spróbował i chce więcej. Ceny suszonej marakui zależą głównie od metody suszenia - owoc w wersji liofilizowanej jest droższy, bo proces jest bardziej zaawansowany technologicznie. Na koszt wpływa także jakość i pochodzenie owocu, np. z upraw ekologicznych. Liczy się jeszcze forma produktu, który występuje np. w paskach, kawałkach, plastrach czy proszku.

Średnio za 50-100 g suszonej marakui zapłacimy od 15 do 30 zł. Dostępna jest w sklepach ze zdrową żywnością, dużych marketach w działach "bio" oraz oczywiście w sprzedaży online.

Suszona marakuja ma tę przewagę, że sama w sobie jest smaczna i aromatyczna. Niestety, niektórzy producenci próbują ją "ulepszyć" - dodając cukier, syrop glukozowo-fruktozowy czy konserwanty.

Na co zwrócić uwagę?

• Skład - najlepsza marakuja suszona ma w składzie tylko… marakuję. Ewentualnie dopuszczalne są minimalne ilości substancji zapobiegających sklejaniu się kawałków.
• Kolor i konsystencja - zbyt ciemna lub bardzo twarda może świadczyć o słabej jakości albo o tym, że leży na półce od dawna.
• Certyfikaty bio - nie zawsze są konieczne, ale dają pewność, że owoce nie były uprawiane z użyciem pestycydów.
• Cena podejrzanie niska - suszenie marakui to proces wymagający, więc produkt tani jak chipsy ziemniaczane powinien wzbudzić podejrzenia.

Suszona marakuja to świetna przekąska solo np. do śniadaniówki, ale też doskonały dodatek do dań słodkich i wytrawnych. Dostarcza witamin, minerałów i błonnika, a do tego jest alternatywą dla przetworzonych słodyczy.