Ogórki konserwowe przygotuj w ten sposób. Będą niezwykle smaczne i chrupiące
Chrupiące, słodko‑kwaśne i pachnące latem – ogórki po kaszubsku to hit każdej spiżarni! Z dodatkiem papryki, cebuli, czosnku i aromatycznych przypraw tworzą prawdziwą eksplozję smaku. Naucz się przygotowywać je idealnie – krok po kroku, z radami i patentami.
Ogórki po kaszubsku - co to takiego i dlaczego warto?
Ogórki po kaszubsku to tradycyjny przetwór z regionu Kaszub - chrupiące ogórki konserwowe w słodko‑kwaśnej zalewie z dodatkiem papryki, cebuli, czosnku, korzenia chrzanu i aromatycznych przypraw. To połączenie smaków gwarantuje głęboki, letni aromat zamknięty w słoiku. Świetnie nadają się do obiadu, kanapek, sałatek lub jako przekąska - i są hitem w wersji domowej, bez konserwantów.
Jakie składniki są niezbędne do przygotowania ogórków po kaszubsku?
- 1,5 kg ogórków gruntowych, średniej wielkości i jędrnych
- 1 czerwona papryka - dodaje koloru i słodyczy
- 1 biała cebula, pokrojona w piórka
- 5 ząbków czosnku
- korzeń chrzanu - opcjonalnie, ale wpływa na chrupkość i smak
- kwiaty kopru
- przyprawy: gorczyca, ziele angielskie, kminek, liść laurowy
Jak przygotować ogórki po kaszubsku - krok po kroku
- Sterylizacja - umyj i wyparz słoiki oraz nakrętki, upewnij się, że są suche i nienaruszone.
- Przygotowanie warzyw - ogórki dokładnie wyszoruj, paprykę pokrój na paski, cebulę w piórka, czosnek obierz, chrzan pokrój w słupki.
- Układanie w słoikach - na dno słoika wsyp koper, czosnek, cebulę i przyprawy (gorczyca, ziele angielskie, kminek, liść laurowy). Następnie układaj na przemian ogórki i paprykę
- Przygotowanie zalewy - zagotuj wodę (4-6 szklanek), dodaj ocet (1 szklanka 10 procent), ½ szklanki cukru (ok. 100-110 g) i 1 łyżkę soli lub więcej - mieszaj aż do rozpuszczenia
- Zalewanie i zakręcanie - zalej warzywa gorącą zalewą tak, by wszystko było przykryte, dokładnie zakręć słoiki.
- Pasteryzacja - wstaw do garnka wyłożonego ściereczką, zalewając je wodą do ¾ wysokości, gotuj ok. 8-10 minut od momentu wrzenia
- Studzenie i przechowywanie - odwróć słoiki do góry dnem, pozostaw do ostudzenia. Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu (spiżarnia/piwnica)
Wskazówki, jak uzyskać idealne ogórki po kaszubsku
- Wybieraj świeże ogórki, jędrne i małe - łatwiej zachowają chrupkość
- Nie gotuj zalewy zbyt długo - wystarczy tylko do momentu rozpuszczenia cukru. Zbyt intensywna obróbka termiczna może sprawić, że ogórki po zalaniu stracą chrupkość.
- Odsącz paprykę i cebulę, by nie wypłukały smaku.
- Przymiarkuj ilość cukru - do łagodnej wersji wystarczy ½ szklanki, możesz dorzucić marchewkę jak w wersji kartuskiej
- Dodatek kminku czy chrzanu poprawia chrupkość i działa jako naturalny konserwant.
- Temperatura pasteryzacji - nie przesadzaj; 8-10 min wystarczy - dłuższa może rozmiękczyć warzywa.
- Przechowuj w ciemnym chłodnym miejscu - da ci to trwałość nawet do roku.
