Wielkanocne potrawy dwóch wersjach cenowych

I. Kolorowe jajka z różnymi farszami

Za 25 zł:

Składniki: 

●14 jajek ●sól ●pieprz ●7 łyżek majonezu; farsz 1: ●2 ogórki kiszone ●1/2 papryki ●2-3 cebulki maryn. ●koperek; farsz 2: ●3 rzodkiewki ●1/2 ogórka ●4 pomidorki koktajl. ●szczypiorek; farsz 3: ●plaster wędz. łososia ●cytryna ●oliwki ●koperek; farsz 4: ●1/3 szkl. kukurydzy z puszki ●ogórek kiszony ●1/2 papryki ●koperek

Sposób przygotowania:

Ugotuj jajka na twardo, ostudź, obierz. Część (6) przekrój wzdłuż na pół, a części (8) odkrój czubki. Wyjmij ostrożnie żółtka i utrzyj z majonezem. Pokrój łososia na cienkie paski, resztę składników drobno posiekaj. Umyj cytrynę i pokrój w plasterki, a następnie w trójkąty. Ułóż na talerzu. W otwory po żółtkach nałóż porcję majonezu z żółtkami. Wymieszaj składniki różnych farszów i napełnij nimi jajka. Udekoruj ziołami, resztą majonezu, podaj oprószone solą i pierzem.

Za 15 zł:

Składniki: 

●14 jajek ●sól ●pieprz (najlepiej świeżo zmielony) ●7 łyżek majonezu; farsz 1: ●ogórek kiszony ●1/2 pomidora ●1/3 zwykłej cebuli ●koperek; farsz 2: ●2 rzodkiewki ●plasterek żółtego sera ●szczypiorek; farsz 3: ●plaster szynki konserwowej ●1/3 szklanki kukurydzy z puszki ●ogórek konserwowy

Sposób przygotowania:

Ugotuj jajka na twardo, ostudź i obierz. Część z nich (6) przekrój wzdłuż na pół, a części jajek (8) odkrój czubki. Wyjmij żółtka, utrzyj je z majonezem. Szynkę konserwową pokrój w kostkę, resztę składników obierz lub oczyść i posiekaj. W otwory po żółtkach w jajkach włóż porcję majonezu z żółtkami. Następnie wymieszaj składniki poszczególnych nadzień i napełnij nimi jajka. Udekoruj nafaszerowane jajka ziołami, resztą majonezu i podaj oprószone solą i pierzem.

II. Jaskółcze gniazda

Za 35 zł:

Składniki: 

●60 dag cielęciny na sznycle ●4 jajka ●kieliszek białego wytr. wina ●musztarda franc. ●3 łyżki posiekanej natki ●olej ●cytryna ●sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso pokrój na 4 kotlety. Lekko rozbij. Jajka gotuj w osolonej, wrzącej wodzie ok. 5 min, by żółtko nie do końca się ścięło. Kotlety oprósz solą i pieprzem. Skrop sokiem z cytryny, z jednej strony posmaruj musztardą i posyp natką. Obrane jajka ułóż na mięsie, zawiń. Usmaż na oleju na złoto. Dolej wino, zmniejsz ogień i duś jeszcze przykryte 5-6 min.

Za 19 zł:

Składniki: 

●podwójna pierś kurczaka ●4 jajka ●musztarda franc. ●3 łyżki posiekanej natki ●olej ●cytryna ●1/2 szkl. bulionu ●sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Pierś kurczaka pokrój na 4 kotlety. Lekko rozbij. Jajka gotuj w osolonej, wrzącej wodzie ok. 5 min, by żółtko niezupełnie się ścięło. Mięso oprósz solą, pieprzem. Skrop sokiem z cytryny, z jednej strony posmaruj musztardą, posyp natką. Obrane jajka ułóż na mięsie, zawiń. Usmaż na oleju. Dolej bulion, zmniejsz ogień i duś przykryte 5-6 min.

III. Wiosenne białe ragout

Za 22 zł:

Składniki: 

●8 jajek na twardo ●30 dag kalafiora lub kalarepki ●kilka szparagów (świeżych lub ze słoika) ●marchew ●6 ziemniaków ●4 łyżki mąki ●6 dag masła ●kremówka ●trybula ●cytryna ●bulion ●sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Pokrojone warzywa gotuj 7-8 min (bez ziemniaków). Wyjmij. Odmierz 4 szkl. wywaru. W innym garnku 5 min gotuj pokrojone ziemniaki. Odcedź. Masło zasmaż z mąką. Dodaj wywar, śmietanę. Ugotuj. Dodaj posiekaną trybulę. Dopraw cytryną, solą, pieprzem, bulionem. Włóż jarzyny, podduś, dołóż ćwiartki jaj.

Za 16 zł:

Składniki: 

●8 jajek ugotowanych na twardo ●pietruszka ●szkl. mrożonej fasolki ●marchew ●8 ziemniaków ●4 łyżki mąki ●6 dag masła ●śmietana do zup ●pęczek natki ●cytryna ●bulion ●sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Pokrojone warzywa gotuj 7-8 min (bez ziemniaków). Wyjmij. Odmierz 4 szkl. wywaru. W innym garnku 5 min gotuj pokrojone ziemniaki. Odcedź. Masło zasmaż z mąką. Dolej wywar, śmietanę. Ugotuj. Dodaj posiekaną natkę. Dopraw cytryną, solą, pieprzem, bulionem. Włóż jarzyny, podduś, dodaj pokrojone jajka.

I.  Żurek z kiełbasą

Za 20 zł:

Składniki: 

●25 dag wędzonki ●500 ml gotowego zakwasu na żurek (żytniego) ●2 łyżki susz. grzybów ●włoszczyzna ● ząbek czosnku ● 25 dag ziemniaków ● 4 małe kiełbaski ● 5 dag słoniny ●ew. sól

Sposób przygotowania:

Grzyby namocz. Do litra wrzątku włóż wędzonkę oraz namoczone, odcedzone grzyby. Gotuj 30 minut, po czym dodaj oczyszczoną, pokrojoną włoszczyznę i ugotuj. Wywar przecedź. Grzyby drobno pokrój i włóż je ponownie do wywaru. Dodaj roztarty czosnek. Gotuj 30 minut. Po 10 minutach gotowania dodaj obrane ziemniaki pokrojone w kostkę, a na 10 minut przed końcem - zakwas i cztery kiełbaski pokrojone w plastry. Gotową zupę polej dodatkowo tłuszczem i skwarkami wytopionymi ze słoniny.

Za 14 zł:

Składniki: 

● 40 dag mąki żytniej ●skórka z kromki razowca ●20 dag wędzonki ●2 łyżki susz. grzybów ● ząbek czosnku ● 25 dag ziemniaków ●10 dag kiełbasy ● ew. sól do smaku

Sposób przygotowania:

Zrób zakwas: mąkę zmieszaj z taką ilością wrzątku, by powstało rzadkie ciasto. Wystudź, zmieszaj z 3/4 l letniej wody. Dodaj skórkę od chleba. Masę przelej do glinianego naczynia (możesz dodać czosnek, listek laurowy). Przykryj gazą, pozostaw na 3 dni w temperaturze pokojowej. Do litra wrzątku włóż wędzonkę i namoczone grzyby. Gotuj 30 min. Przecedź. Grzyby pokrój, włóż znowu do wywaru. Dodaj roztarty czosnek. Gotuj 30 min, po 10 min dodaj pokrojone ziemniaki, a na koniec zakwas i plasterki obsmażonej kiełbasy.

II. Grzybowy żur sądecki

Za 19 zł:

Składniki:

●30 dag wędz. boczku ●500 ml zakwasu na żur (żytniego) ●pietruszka ●1/3 selera ●2 ząbki czosnku ●cebula ●30 dag kiełbasy ●125 ml śmietany ●kminek, majeranek ●4-6 susz. kapeluszy grzybów ●40 dag ziemniaków

Sposób przygotowania:

Grzyby zalej wodą, mocz przez noc, rano ugotuj. Odcedź, pokrój w paski. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę, ugotuj w posolonej wodzie, odcedź. Boczek zalej wodą (1,5 l), dodaj pietruszkę, seler i cebulę, ugotuj. Z wywaru wyjmij boczek i warzywa. Mieszając, powoli dolewaj zakwas. Zagotuj, dopraw roztartym czosnkiem, kminkiem, majerankiem i ew. pieprzem. Dolej śmietanę. Dodaj pokrojone w plasterki i podsmażone: kiełbasę i boczek wraz z tłuszczem, ziemniaki i grzyby.

Za 14 zł:

Składniki: 

●20 dag boczku wędzonego ●litr serwatki ●2 łyżki grubo mielonej mąki żytniej ●sól, łyżeczka kminku ●4 susz. kapelusze grzybów ●ząbek czosnku ●kwaśna śmietana ●30 dag ziemniaków

Sposób przygotowania:

Grzyby zalej wodą, mocz przez noc, rano ugotuj. Odcedź, pokrój w paski. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę, ugotuj w posolonej wodzie, odcedź. Boczek zalej wodą (1,5 l), ugotuj. Z gotowego wywaru wyjmij boczek. Serwatkę wymieszaj z mąką. Wlej do gorącego, ale nie gotującego się wywaru. Wymieszaj. Posól do smaku. Dodaj roztarty czosnek i kminek. Mieszając, zagotuj. Dodaj ziemniaki, grzyby i obsmażony boczek. Dopraw śmietaną i już nie gotuj (można jeszcze dorzucić szczyptę suszonego majeranku).

III. Biały barszcz w chlebie Za 27zł:

Składniki:

●4 pętka białej kiełbasy ●4 małe chlebki ●1,5 szkl. zakwasu na barszcz ●4 łyżeczki chrzanu ●6 ziemniaków ●cebula ●z.czosnku ●5 susz. grzybków ●2 listki laurowe ●ziele ang., majeranek, sól, pieprz ●śmietana 18 proc. ●olej ●4 jajka na twardo

Sposób przygotowania:

Obrane, pokrojone ziemniaki wrzuć do garnka z zimną wodą, dodaj listki laurowe, ziele ang. i uprzednio namoczone grzybki. Gdy ziemniaki będą na wpół miękkie, dodaj kiełbasę, dopraw i wlej zakwas, dorzuć przeciśnięty czosnek. Chrzan rozrób z 1/2 szkl. zimnej wody, wlej do zupy. Posiekaną cebulę podsmaż na oleju, wyjmij kiełbaski, obierz, pokrój w plastry i podsmaż z cebulą. Dodaj do zupy. Podgotuj. Dodaj śmietanę, pieprz, majeranek. Z chlebków usuń środki i włóż je na 8-10 min do piekarnika, by skórka stwardniała. Wlej do nich barszcz, dodaj pokrojone jajka.

Za 20zł:

Składniki: 

●2 pętka białej kiełbasy ●4 małe chlebki ● 1,5 szkl. zakwasu na barszcz ●3 ziemniaki ●z.czosnku ●2 listki laurowe ●ziele ang., majeranek, sól, pieprz ●śmietana do zup ●olej ●3 jajka ugotowane na twardo

Sposób przygotowania:

Obrane, pokrojone ziemniaki wrzuć do garnka z zimną wodą, dodaj listki laurowe i ziele ang. Gdy ziemniaki będą na wpół miękkie, dodaj kiełbasę, dopraw i wlej zakwas, dorzuć przeciśnięty czosnek. Chwilę pogotuj. Wyjmij kiełbaski, obierz je ze skóry, pokrój w plastry, po czym podsmaż na oleju. Następnie ponownie dodaj do zupy. Podgotuj. Zabiel śmietaną, dopraw do smaku pieprzem, majerankiem. Z małych chlebków usuń ostrożnie środki i włóż je na 8-10 min do piekarnika, by skórka stwardniała. Następnie wlej do chlebków barszcz, dodaj pokrojone w plastry jajka.

IV. Żur wykwintny w czapie

Za 22 zł:

Składniki:

●25 dag wędz. boczku ●0,5 l zakwasu na żur ●pietruszka ●1/3 selera ●cebula ●30 dag kiełbasy ●2 z. czosnku ●4 łyżki ugot. tartych buraków ●125 ml kremówki ●2 łyżki chrzanu ●40 dag ciasta franc. ●żółtko ●kminek i majeranek

Sposób przygotowania:

Boczek zalej wodą, dodaj pietruszkę, seler, cebulę i ugotuj. Z wywaru wyjmij boczek i warzywa. Dolej zakwas. Zagotuj, dopraw roztartym czosnkiem, kminkiem, majerankiem, ew. pieprzem. Dodaj kremówkę, chrzan oraz podsmażone plastry kiełbasy i boczku z tłuszczem. Zagotuj. Wlej do bulionówek, dołóż buraki. Rozwałkuj ciasto, wytnij krążki o cm większe niż śr. bulionówek. Nakryj bulionówki, dolepiając ciasto do ich brzegów, posmaruj żółtkiem i zapiecz w piekarniku (180°C) ok. 15 min.

Za 16 zł:

Składniki: 

●25 dag wędzonego boczku ●0,5 l zakwasu na żur ●2 ząbki czosnku ●4 łyżki ugotowanych, startych buraków ●śmietana do zup ●30 dag ciasta francuskiego ●żółtko ●kminek i majeranek ●olej

Sposób przygotowania:

Boczek zalej wodą i ugotuj. Następnie wyjmij boczek, a do wywaru dolej zakwas. Zagotuj, dopraw roztartym czosnkiem, kminkiem, majerankiem, ewentualnie pieprzem. Zupę zabiel śmietaną. Odłożony boczek pokrój w kostkę, a następnie podsmaż go na odrobinie oleju. Dodaj do zupy. Zagotuj. Żur wlej do bulionówek, dołóż buraki. Rozwałkuj cienko ciasto, wytnij krążki o cm większe niż śr. bulionówek. Nakryj bulionówki, dolepiając ciasto do ich brzegów, posmaruj żółtkiem i zapiecz w piekarniku (180°C) ok. 15 min.

I. Jajeczne tymbaliki

Za 19 zł:

Składniki:

●12 jajek przepiórczych ●2 ugotowane marchewki ●1/2 konserw. papryki ●2 łyżki groszku z puszki ●op. żelatyny instant ●1/2 kieliszka wytraw. białego wina ●1/2 l bulionu warzyw. ●sól, pieprz ●ocet winny lub cytryna

Sposób przygotowania:

Jajka ugotuj na twardo, przekrój na pół. Żelatynę zalej 1/2 szkl. bulionu. Gdy spęcznieje, ustaw na małym ogniu i rozpuść. Wymieszaj z resztą bulionu i winem. Dopraw. Odstaw, by galaretka lekko stężała. Marchewki i paprykę pokrój, osącz groszek. Zimną wodą opłucz 4 filiżanki. Na dno każdej wlej trochę tężejącej galaretki. Zastudź. Na przemian układaj na niej połówki jajek i warzywa. Zalej resztą galaretki, wstaw do lodówki na kilka godz. Przed podaniem wybij na półmisek i skrop octem.

Za 14 zł:

Składniki: 

●12 niedużych kurzych jajek ●2 ugotowane marchewki ●1/2 konserw. papryki ●2 łyżki groszku konserw. ●op. żelatyny instant ●1/2 l bulionu warzywnego ●sól, pieprz ●ocet lub cytryna (jako dodatek)

Sposób przygotowania:

Jajka ugotuj na twardo, przekrój na pół. Żelatynę zalej 1/2 szkl. bulionu. Gdy spęcznieje, ustaw na małym ogniu i rozpuść. Wymieszaj z resztą bulionu. Dopraw. Odstaw, by galaretka lekko stężała. Marchewki i paprykę pokrój w kostkę. Osącz groszek. Zimną wodą opłucz 4 salaterki. Na dno każdej wlej trochę tężejącej galaretki. Zastudź. Na przemian ułóż na niej połówki jajek i warzywa. Zalej resztą galaretki, wstaw do lodówki na kilka godz. Przed podaniem wybij na półmisek i skrop octem.

II. Ryba ze szparagami

Za 42 zł:

Składniki:

 ●50 dag wyfiletowanego łososia bez skóry ●30 dag zielonych szparagów (mogą być też ze słoika) ●szczypior ●sól, pieprz ●800 ml bulionu ●łyżka żelatyny ●cytryna

 Sposób przygotowania:

Jeśli szparagi są surowe, oczyść je, zwiąż nicią kuchenną i umieść w garnku z wodą tak, by sięgała do 3/4 ich wysokości. Zagotuj, duś ok. 10 min. Odcedź, ostudź. Zagotuj bulion i włóż łososia. Zmniejsz ogień, dopraw i duś 20 min. Wyjmij rybę, odstaw. Dno prostokątnej formy wyłóż szczypiorkiem i 1/3 szparagów. W bulionie rozpuść żelatynę. Ułóż 1/2 łososia na szparagach, zostaw cm odstępu od ścianek, wypełnij szparagami. Zakryj nimi łososia. Na tym ułóż 2. warstwę ryby i szparagów. Zalej bulionem, zastudź, wstaw na 3 godz. do lodówki. Podaj z cytryną.

Za 23 zł:

Składniki: 

●50 dag filetów z dorsza ●30 dag zielonych szparagów (mogą być też ze słoika) ●szczypiorek ●sól, pieprz ●800 ml bulionu ●łyżka żelatyny ●cytryna

Sposób przygotowania:

Jeśli szparagi są surowe, oczyść je, zwiąż nicią kuchenną i umieść w garnku z wodą tak, by sięgała do 3/4 ich wysokości. Zagotuj, duś ok. 10 min. Odcedź, ostudź. Zagotuj bulion i włóż dorsza. Zmniejsz ogień, dopraw i duś 15 min. Wyjmij rybę, odstaw. Wyłóż dno prostokątnej formy szczypiorkiem i 1/3 szparagów. W bulionie rozpuść żelatynę. Ułóż 1/2 dorsza na szparagach, zostaw cm odstępu od ścianek, wypełnij szparagami. Zakryj nimi dorsza. Na tym ułóż 2. warstwę ryby i szparagów. Zalej bulionem, zastudź, wstaw na 3 godz. do lodówki. Podaj z cytryną.

III. "Zimne nóżki" z wędliną

Za 18 zł:

Składniki:

 ●4 jajka ●20 dag plastrów szynki gotowanej ●4 małe pomidorki ●1,5 szkl. klarownego bulionu drobiowego ●100 ml wytraw. białego wina ●3 gałązki estragonu ●sól, szczypta cukru ●2 dag żelatyny ●cytryna, ew. ocet winny

Sposób przygotowania:

Żelatynę wymieszaj z odrobiną zimnej wody, odstaw, by spęczniała. Bulion zagotuj z winem. Dopraw do smaku solą, cukrem i sokiem cytrynowym lub octem. W gorącym bulionie rozpuść żelatynę. Wystudź. Jajka ugotuj na twardo. Pomidorki pokrój w kostkę, szynkę w paseczki. Jajka przekrój na pół. Połowę estragonu posiekaj. Na dno salaterek wlej po 3 łyżki galaretki. Wstaw do lodówki, by zastygła. Następnie na warstwie galaretki ułóż jajka, szynkę, pomidorki i posiekany estragon. Wlej resztę galaretki. Włóż do lodówki na 3 godz. Gotowe galaretki wyłóż na talerze, ozdób estragonem.

Za 12 zł:

Składniki: 

●3 jajka ●20 dag plastrów mortadeli ●duża ugotowana marchew ●2 szkl. klarownego bulionu drobiowego ●3 gałązki estragonu ●sól, szczypta cukru ●2 dag żelatyny ●sok z cytryny

Sposób przygotowania:

Żelatynę wymieszaj z odrobiną zimnej wody, odstaw, by spęczniała. Bulion zagotuj. Dopraw do smaku solą, cukrem i sokiem cytrynowym. W gorącym bulionie rozpuść żelatynę. Odstaw do wystudzenia. Jajka ugotuj na twardo. Marchewkę pokrój w kostkę, mortadelę w paseczki. Jajka pokrój na ćwiartki. Połowę estragonu posiekaj. Na dno salaterek wlej po 3 łyżki galaretki. Wstaw do lodówki, by zastygła. Następnie na warstwie galaretki ułóż po 3 ćwiartki jajka, paski mortadeli, marchewkę i posiekany estragon. Wlej resztę galaretki. Włóż do lodówki na 3 godz. Gotowe galaretki wyłóż na talerze, ozdób estragonem.

IV. Galareta jak tort

Za 22 zł:

Składniki:

●1,5 l bulionu ●ugotowana pierś kurczaka ●6 łyżeczek żelatyny ●szkl. kons. groszku ●1/2 szkl. kukurydzy ●ugot. marchewka ●4 plastry wiejskiej szynki ●3 jajka na twardo ●sól, pieprz ●cytryna

Sposób przygotowania:

W gorącym, doprawionym bulionie rozpuść żelatynę. Odstaw, by galareta zaczęła tężeć. Pierś kurczaka pokrój na w kostkę. Groszek i kukurydzę odsącz. Marchewkę pokrój w paski. Do dużej misy (kształtem przypominającej tortownicę) opłukanej zimną wodą, wlej część galarety i poczekaj, aż stężeje. Na niej połóż połówki jaj, marchew, kurczaka i wędlinę. Zalej częścią galarety i zastudź. Na tym rozłóż kukurydzę, na niej groszek. Zalej resztą galarety, wstaw do lodówki na ok. 3 godz. Przed podaniem wyłóż na talerz. Serwuj z cytryną.

 Za 16 zł:

Składniki: 

●1,5 l bulionu ●szkl. kons. groszku ●1/2 szkl. kukurydzy ●6 łyżeczek żelatyny ●ugotowana marchewka ●4 plastry chudej wędliny z indyka ●3 jajka na twardo ●sól, pieprz ●cytryna

Sposób przygotowania:

W gorącym, doprawionym bulionie rozpuść żelatynę. Odstaw, by galareta zaczęła tężeć. Groszek i kukurydzę odsącz z zalewy. Marchewkę pokrój w paski. Do dużej misy (kształtem przypominającej tortownicę), opłukanej zimną wodą, wlej część galarety i poczekaj, aż stężeje. Na niej połóż połówki jajek, marchewkę i plastry wędliny z indyka. Zalej częścią galarety i zastudź. Na tym rozłóż kukurydzę, na niej - groszek. Zalej resztą galarety, wstaw do lodówki na ok. 3 godz. Przed podaniem wyłóż na talerz. Serwuj z cytryną.

I. Mięsna mozaika

Za 40 zł:

Składniki:

●40 dag miel. mięsa wieprzowego ●30 dag wołowiny ●20 dag szynki wieprz. ●30 dag piersi z kurczaka ●po 1/2 puszki groszku i kukurydzy ●po łyżce musztardy i koncentratu pomid. ●majeranek, sól, pieprz, cukier ●2 jajka ●szkl. bułki tartej ●olej ●2 ząbki czosnku ●2 łyżki sezamu

Sposób przygotowania:

Wołowinę, szynkę wieprzową, kurczaka pokrój w kostkę. Osobno przesmaż na oleju. Ostudź. Dołóż do mięsa mielonego. Dodaj jajka, bułkę tartą, roztarty czosnek, musztardę, koncentrat, osączony groszek i kukurydzę. Wyrób gładką masę. Dopraw solą, pieprzem, cukrem, majerankiem. Włóż do natłuszczonej formy pasztetowej wysypanej sezamem. Piecz ok. 80 min w 180°C. Podawaj z piklami i ćwikłą.

 Za 32 zł:

Składniki: 

●50 dag miel. mięsa wieprzowego ●40 dag piersi z kurczaka ●30 dag mortadeli ●po łyżce musztardy i koncentratu pomid. ●majeranek, sól, pieprz, cukier ●2 jajka ●szkl. bułki tartej ●olej ●2 ząbki czosnku ●2 łyżki sezamu

Sposób przygotowania:

Kurczaka oraz mortadelę pokrój w niedużą kostkę. Osobno obsmaż na oleju (kurczaka dłużej, mortadelę krócej). Ostudź. Następnie dołóż kurczaka oraz mortadelę do mięsa mielonego. Dodaj jajka, bułkę tartą, roztarty czosnek, musztardę oraz koncentrat pomidorowy. Wyrób gładką masę. Dopraw solą, pieprzem, cukrem i majerankiem. Masę włóż do natłuszczonej formy pasztetowej wysypanej sezamem. Piecz ok. 80 min w 180°C. Podawaj z piklami i ćwikłą.

II. W kolorowym pieprzu

Za 70 zł:

Składniki:

●50 dag dziczyzny ●50 dag mięsa z zająca lub królika, ●50 dag podgardla wieprzowego; do gotowania mięsa: 3 listki laur., pieprz, ziele ang. ●50 dag wątróbek ●2 kajzerki ●3 jajka ●10 dag słoniny ●10 dag tartej bułki, ●sól, pieprz, gałka muszkat., kolendra, majeranek, miel. goździki, jałowiec ●2 torebki kolorowego pieprzu; tłuszcz do blachy

Sposób przygotowania:

Wszystkie mięsa ugotuj z przyprawami. Wątróbkę podsmaż. Wszystko zmiel 3 razy. Dodaj żółtka, przyprawy. Kajzerki namocz w sosie z gotowania mięsa. Odciśnij, zmiel, dodaj do mięsa wraz z resztą wywaru i ubitymi białkami. Blachę natłuść, obsyp tartą bułką. Włóż mięso, na nim ułóż paski słoniny. Piecz ok. godz. w 180°C, po czym zdejmij słoninę, posyp pieprzem, dociśnij i piecz jeszcze ok. 15 min.

Za 40 zł:

Składniki: 

●60 dag wieprzowiny ●60 dag podgardla wieprzowego; do gotowania mięsa: 3 listki laur., pieprz, ziele ang. ●60 dag wątróbek ●3 kajzerki ●3 jajka ●20 dag słoniny ●10 dag tartej bułki, ●sól, pieprz, gałka muszkat., kolendra, majeranek, miel. goździki, jałowiec ●2 torebki kolorowego pieprzu; tłuszcz do nasmarowania blachy

Sposób przygotowania:

Mięsa ugotuj z przyprawami. Wątróbkę podsmaż. Wszystko zmiel 3 razy z 1/2 słoniny. Dodaj żółtka, przyprawy. Kajzerki namocz w sosie z gotowania mięsa. Odciśnij, zmiel, dodaj do mięsa wraz z resztą wywaru i ubitymi białkami. Blachę natłuść, obsyp bułką. Włóż mięso, na nim ułóż paski z reszty słoniny. Piecz ok. godz. w 180°C, zdejmij słoninę, posyp pieprzem, dociśnij i piecz jeszcze przez ok. 15 min.

III. Pasztet tradycyjny

Za 40 zł:

Składniki:

●50 dag wieprzowiny ●20 dag cielęciny ●20 dag wątróbek ●15 dag słoniny; do gotowania mięsa: 3 listki laurowe, pieprz, ziele ang. ●3 jajka ●cebula ●pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej ●5 dag masła ●łyżka bułki tartej ●sól, pieprz ●ew. do dekoracji mieszanka posiekanych ziół

Sposób przygotowania:

Wieprzowinę ugotuj z przyprawami. W rondlu na maśle zeszklij pokrojoną w grube plastry cebulę, włóż pokrojoną cielęcinę i 10 dag pokrojonej słoniny, duś ok. 20 min, po czym dodaj wątróbki oraz wieprzowinę ze szkl. wywaru. Gotuj 5 min. Schłodź, zmiel 3 razy. Dopraw, wbij jajka, wyrób masę. Formę natłuść, wysyp bułką, wyłóż paskami z reszty słoniny (5 dag), napełnij masą, nakryj folią, piecz ok. 50 min w temp. 180°C. Pasztet możesz posypać posiekanymi ziołami.

 Za 30 zł:

Składniki: 

 ●60 dag wieprzowiny ●25 dag wątróbek ●20 dag słoniny; do gotowania mięsa: 3 listki laurowe, pieprz, ziele ang. ●3 jajka ●cebula ●pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej ●5 dag masła ●łyżka bułki tartej ●sól, pieprz ●ew. do dekoracji mieszanka posiekanych ziół

Sposób przygotowania:

Wieprzowinę ugotuj z przyprawami. W rondlu na maśle zeszklij pokrojoną w grube plastry cebulę, włóż 15 dag pokrojonej słoniny, podduś ok. 15 min, po czym dodaj wątróbki oraz ugotowaną wieprzowinę ze szkl. wywaru. Gotuj 5 min. Schłodź, zmiel 3 razy. Dopraw, wbij jajka, wyrób masę. Formę do pasztetu natłuść, wysyp ją bułką tartą, wyłóż cienkimi paskami pozostałej słoniny (5 dag), napełnij masą, przykryj folią, piecz ok. 50 min w temp. 180°C. Pasztet możesz posypać posiekanymi ziołami.

IV. Tuńczykowy w cieście

Za 36 zł:

Składniki:

●2 puszki tuńczyka w sosie własnym ●4 jajka na twardo ●jajko surowe ●żółtko ●dymka ●natka ●10 dag ugot. ryżu ●4 łyżki ketchupu ●10 dag masła ●50 dag mroż. ciasta francuskiego ●sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Ciasto rozmroź. Tuńczyka osącz, włóż do miski i rozgnieć widelcem. Dodaj sól, pieprz do smaku, masło i ketchup. Utrzyj na gładko. Dodaj drobno posiekane jajka na twardo i natkę, ryż, surowe jajko. Wymieszaj. Natłuszczoną formę wyłóż płatami ciasta tak, aby wystawało poza jej brzegi. Nałóż masę, przykryj ciastem, zlep brzegi (jeśli zostało trochę ciasta, można z niego zrobić dekoracje). Ponakłuwaj ciasto widelcem, posmaruj rozmąconym żółtkiem. Wstaw do piekarnika i piecz ok. 40 min w temp. 175°C.

 Za 27 zł:

Składniki: 

 ●2 puszki tuńczyka w sosie własnym ●2 posiekane jajka na twardo ●jajko ●żółtko ●posiekana cebula ●10 dag ugot. ryżu ●10 dag masła; na ciasto: 2 szkl. mąki ●margaryna ●jajko ●sól ●łyżka śmietany

Sposób przygotowania:

Zrób ciasto: mąkę, szczyptę soli posiekaj z tłuszczem. Dodaj jajko i śmietanę. Zagnieć, włóż w folii na godz. do lodówki. Tuńczyka osącz, rozdrobnij. Dopraw, dodaj masło i cebulę. Utrzyj. Dołóż jajka na twardo, ryż, surowe jajko. Wymieszaj. Ciasto rozwałkuj na 1/2 cm, część odłóż do nakrycia, resztą wyłóż natłuszczoną formę. Włóż pasztet, nakryj ciastem, posmaruj żółtkiem, ponacinaj. Piecz 20 min w 220°. Zmniejsz temp. do 180°, nakryj papierem do pieczenia i piecz 15 min. Podaj następnego dnia.

I. Szynka w pomarańczach

Za 36 zł:

Składniki:

 ●mała okrągła szynka (ok. 1 kg) ●100 ml czerw. półwytr. wina ●łyżeczka soli ●2 łyżki majeranku ●łyżeczka tymianku ●kilka ziaren jałowca, ziela ang. i liści laurowych ●łyżka miodu ●szczypta cynamonu ●goździki ●łyżka powideł ●ok. 6 średnich pomarańczy

Sposób przygotowania:

Szynkę natrzyj solą i majerankiem. Polej winem i posyp tymiankiem. Ułóż na niej liście laurowe, ziarenka jałowca i ziela ang., włóż na dobę do lodówki. Następnego dnia podgrzej 4 łyżki soku z pomarańczy z miodem i 5 łyżkami wody. Dodaj goździki, cynamon, powidła. Polej szynkę, piecz przykrytą ok. godz. w 190°C. Pod koniec odkryj. Upieczoną trochę ostudź, nakryj plastrami pomarańczy (przypnij goździkami), polej powstałym sosem i piecz 15 min.

 Za 26 zł:

Składniki: 

●łopatka wieprzowa (ok. 1 kg) ●łyżeczka soli ●2 łyżki majeranku ●łyżeczka tymianku ●olej rzepakowy ●kilka ziaren ziela ang. i kilka liści laurowych ●łyżka miodu ●szczypta cynamonu ●goździki ●łyżka powideł ●ok. 6 średnich pomarańczy

Sposób przygotowania:

Mięso natrzyj solą i majerankiem. Skrop olejem, posyp tymiankiem. Ułóż na nim liście laurowe, ziarenka ziela angielskiego i włóż na dobę do lodówki. Następnego dnia podgrzej 4 łyżki soku z pomarańczy z miodem i 5 łyżkami wody. Dodaj goździki, cynamon, powidła. Polej mięso, piecz przykryte ok. godz. w 190°C. Pod koniec odkryj. Upieczone trochę ostudź, nakryj plastrami pomarańczy (przypnij goździkami), polej powstałym sosem i piecz 15 min.

II. Rolada drobiowa

Za 40 zł:

Składniki:

●1,5-1,7 kg piersi indyka ●4 łyżki bułki tartej ●rzeżucha ●jajko ●op. mroż. marchewki z groszkiem ●40 dag twarożku śmietan. ●puszka kukurydzy ●sól, biały pieprz ●olej

Sposób przygotowania:

Ugotuj marchewkę z groszkiem. Odcedź, przelej zimną wodą, osącz. Mięso umyj, osusz, ponacinaj tak, aby powstał duży płat, lekko rozbij. Posyp solą i pieprzem. Kukurydzę osącz. Twarożek wymieszaj z jajkiem, tartą bułką, kukurydzą i rzeżuchą. Dodaj marchewkę z groszkiem, wymieszaj. Nadzienie rozłóż na mięsie, zwiń w roladę, zwiąż nicią. Włóż do brytfanki, posmaruj olejem. Podlej szkl. wody. Wstaw do rozgrzanego piekarnika, piecz 75-90 min w temp. 200°C, polewając tworzącym się wywarem. Podaj np. z jarzynką.

 Za 32 zł:

Składniki: 

●1,5-1,7 kg piersi kurczaka ●4 łyżki bułki tartej ●jajko ●op. mroż. marchewki z groszkiem ●40 dag twarożku śmietan. ●puszka kukurydzy ●sól, biały pieprz ●olej

Sposób przygotowania:

Ugotuj marchewkę z groszkiem. Odcedź, przelej zimną wodą, osącz. Mięso umyj, osusz, pokrój wzdłuż na duże, płaskie kotlety, lekko rozbij. Posyp solą oraz pieprzem. Kukurydzę osącz. Twarożek wymieszaj z jajkiem, tartą bułką i kukurydzą. Dodaj marchewkę z groszkiem, wymieszaj. Płaty mięsa połóż tak, by mocno na siebie nachodziły, rozłóż na nich nadzienie i zwiń w roladę, zwiąż nićmi. Włóż do brytfanki, posmaruj olejem. Podlej szkl. wody i piecz 50-60 min w 200°C, polewając od czasu do czasu tworzącym się wywarem.

III. Pieczeń z rozmarynem

Za 37 zł:

Składniki:

●1,5 kg szynki ●1,5 łyżki ziaren pieprzu ●10 ziaren jałowca ●2 cebule ●gałązka świeżego rozmarynu (można zastąpić połową łyżeczki suszonego) ●2 łyżki soli ●olej rzepakowy

Sposób przygotowania:

Ziarna pieprzu oraz jałowca pognieć z solą w moździerzu. Dodaj oberwane z gałązki listki rozmarynu. Mięso umyj, osusz i natrzyj mieszanką przypraw oraz odrobiną oleju. Odstaw na 3-4 godz., obwiązane białym, bawełnianym sznurkiem (aby nadać mięsu kształt). Po tym czasie obierz obie cebule i potnij w piórka. Mięso z cebulą włóż do folii do pieczenia (rękawa), wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz ok. 1,5 godz, po czym rozetnij folię, by mięso ładnie dopiec. Z gotowej pieczeni usuń sznurek, pokrój ją i podaj na gorąco.

 Za 27 zł:

Składniki: 

●1,5 kg karkówki ●1,5 łyżki ziaren czarnego pieprzu ●2 cebule ●gałązka świeżego rozmarynu lub 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu ●2 łyżki soli ●olej rzepakowy

Sposób przygotowania:

Ziarna pieprzu pognieć z solą w moździerzu. Dodaj oberwane z gałązki listki rozmarynu (lub suszony). Mięso umyj, osusz i natrzyj mieszanką przypraw oraz odrobiną oleju. Odstaw na 3-4 godz., obwiązane białym, bawełnianym sznurkiem (aby nadać mięsu kształt).  Po tym czasie obierz obie cebule i potnij w piórka. Mięso z cebulą włóż do folii do pieczenia (rękawa), wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz ok. 1,5 godz, po czym rozetnij folię, by mięso ładnie dopiec. Z gotowej pieczeni usuń sznurek, pokrój ją i podaj na gorąco.