Jemy, delektujemy się smakiem, wstajemy od stołu i wracamy do swoich spraw oraz obowiązków. Przecież każdy odpoczynek musi się kiedyś skończyć. Ale żołądek rzadko ma wakacje. Musi strawić wszystko, co przełykamy. Najbardziej intensywne są dla niego dwie pierwsze godziny po posiłku. To średni czas trawienia. Są jednak produkty, na które żołądek potrzebuje więcej czasu, by wykonać swoją tytaniczną pracę i przepuścić treść pokarmową dalej - do dwunastnicy. Które produkty są dla niego najbardziej wymagające i najdłużej w nim zalegają?