Babcie zawsze stawiały na wigilijnym stole. Dziś wielu o jednej już nie pamięta

Wieczerza wigilijna to jeden z najbardziej magicznych momentów Świąt Bożego Narodzenia. Stół pełen smakowitych potraw, blask świec i wspólne dzielenie się opłatkiem tworzą wyjątkową atmosferę. W polskiej tradycji obowiązuje symboliczna lista dwunastu potraw wigilijnych, które powinny pojawić się na stole. Jeśli zastanawiasz się, jakie dania przygotować na ten wyjątkowy wieczór,  oto lista dwunastu tradycyjnych potraw wigilijnych:

1. Barszcz czerwony z uszkami – przygotowywany na zakwasie buraczanym z dodatkiem uszek wypełnionych farszem z kapusty i grzybów.
2. Zupa grzybowa – aromatyczna, na bazie suszonych grzybów, podawana z makaronem lub ziemniakami.
3. Pierogi z kapustą i grzybami – ręcznie lepione pierogi z tradycyjnym farszem to klasyka na polskich stołach.
4. Krokiety z grzybami i kapustą lub gołąbki z kaszą – bazują na kapuście i grzybach, nawiązując do postnej tradycji kolacji.
5. Karp – smażony, pieczony lub w galarecie.
6. Śledzie – w oleju, śmietanie czy korzennej zalewie.
7. Ryba po grecku – biała ryba z warzywami w sosie pomidorowym, serwowana na ciepło lub zimno.
8. Kutia – słodka potrawa z maku, miodu, pszenicy i bakalii, popularna na głównie wschodzie Polski.
9. Kompot z suszu – napój na bazie suszonych owoców, idealny na poprawę trawienia po obfitej kolacji.
10. Kluski z makiem – podawane na słodko z bakaliami i miodem, stanowią świetny deser wigilijny.
11. Pierniczki – korzenne ciasteczka, które zachwycają smakiem i zdobią świąteczny stół oraz choinkę.
12. Sernik – klasyczny i prosty wypiek, który gości na wigilijnych stołach z różnymi dodatkami, np. rodzynkami lub czekoladą.

Tradycyjny wigilijny stół składa się z dań postnych opartych na rybach, grzybach, kapuście i maku. Co ciekawe liczne potrawy z kapusty kiszonej odnoszą się do ludowego przekonania, że produkt ten pomaga odzyskać siły po ciężkiej zimie. Obecnie coraz rzadziej można się spotkać z obecnością tych wszystkich dwunastu dań. Jednak na polskich stołach w dalszym ciągu królują te najbardziej znane, tradycyjne potrawy.

Chociaż zasady dotyczące postu w Wigilię zniesiono w Polsce na początku XXI wieku, to wiele osób w dalszym ciągu nie wyobraża sobie świąt bez tradycyjnych postnych dań wigilijnych. Mowa tutaj o kilku najbardziej charakterystycznych potrawach:

• barszcz czerwony z uszkami;
• pierogi z kapustą i grzybami;
• krokiety z farszem grzybowym;
• karp.

Tradycyjne potrawy wigilijne podkreślają skromność i prostotę rodzinnej kolacji, jednocześnie wprowadzając magię i niepowtarzalny smak świąt, który kojarzy się z dzieciństwem. Oczywiście nie ma nic złego w urozmaiceniu świątecznego stołu ulubionymi potrawami najbliższych, jednak warto pamiętać o tych kilku najbardziej tradycyjnych daniach.

Choć klasyczna lista dwunastu wigilijnych potraw jest głęboko zakorzeniona w polskiej tradycji, wiele rodzin decyduje się na urozmaicenie swojego świątecznego menu. Nowoczesne potrawy wigilijne cieszą się coraz większą popularnością i pozwalają wprowadzić trochę świeżości do tradycyjnych świątecznych zwyczajów. Oto kilka przykładów takich potraw wigilijnych:

• Łosoś – delikatna ryba serwowana na ciepło lub zimno, często zastępuje tradycyjnego karpia o charakterystycznym i nie zawsze lubianym smaku.
• Dania mięsne– choć dawniej Wigilia była postna, dziś w domach coraz częściej pojawiają się dania mięsne, np. pieczone schaby czy rolady.
• Owoce morza – krewetki, małże czy kalmary to ciekawe propozycje dla tych, którzy lubią eksperymentować ze smakiem.
• Szybkie desery i ciasta – zamiast klusek z makiem, kutii czy piernika coraz częściej pojawiają się tarty oraz ciasta niewymagające pieczenia, np. serniki na zimno z dodatkami.

Nowoczesne potrawy na wigilijnym stole pozwalają dostosować kolację do współczesnych gustów kulinarnych, nie rezygnując przy tym z ducha świąt. W większości przypadków to szybkie potrawy wigilijne, których nie trzeba przyrządzać kilka dni wcześniej. Takie podejście pozwala na znaczne zaoszczędzenie czasu w trakcie przygotowań do Wigilii.