Babcie zawsze stawiały na wigilijnym stole. Dziś wielu o jednej już nie pamięta
Oprac.: Justyna Nachman
Tradycyjna kolacja wigilijna powinna składać się z dwunastu dań. Liczba ta ma kilka interpretacji. Katolicy nawiązują tutaj do dwunastu apostołów, natomiast dla innych jest to symbol każdego miesiąca w roku. Jednak niezależnie od genezy, potrawy te mają głęboki wymiar symboliczny i od lat są obecne na świątecznych stołach.
Spis treści:
Lista dwunastu potraw wigilijnych
Wieczerza wigilijna to jeden z najbardziej magicznych momentów Świąt Bożego Narodzenia. Stół pełen smakowitych potraw, blask świec i wspólne dzielenie się opłatkiem tworzą wyjątkową atmosferę. W polskiej tradycji obowiązuje symboliczna lista dwunastu potraw wigilijnych, które powinny pojawić się na stole. Jeśli zastanawiasz się, jakie dania przygotować na ten wyjątkowy wieczór, oto lista dwunastu tradycyjnych potraw wigilijnych:
- Barszcz czerwony z uszkami – przygotowywany na zakwasie buraczanym z dodatkiem uszek wypełnionych farszem z kapusty i grzybów.
- Zupa grzybowa – aromatyczna, na bazie suszonych grzybów, podawana z makaronem lub ziemniakami.
- Pierogi z kapustą i grzybami – ręcznie lepione pierogi z tradycyjnym farszem to klasyka na polskich stołach.
- Krokiety z grzybami i kapustą lub gołąbki z kaszą – bazują na kapuście i grzybach, nawiązując do postnej tradycji kolacji.
- Karp – smażony, pieczony lub w galarecie.
- Śledzie – w oleju, śmietanie czy korzennej zalewie.
- Ryba po grecku – biała ryba z warzywami w sosie pomidorowym, serwowana na ciepło lub zimno.
- Kutia – słodka potrawa z maku, miodu, pszenicy i bakalii, popularna na głównie wschodzie Polski.
- Kompot z suszu – napój na bazie suszonych owoców, idealny na poprawę trawienia po obfitej kolacji.
- Kluski z makiem – podawane na słodko z bakaliami i miodem, stanowią świetny deser wigilijny.
- Pierniczki – korzenne ciasteczka, które zachwycają smakiem i zdobią świąteczny stół oraz choinkę.
- Sernik – klasyczny i prosty wypiek, który gości na wigilijnych stołach z różnymi dodatkami, np. rodzynkami lub czekoladą.
Tradycyjny wigilijny stół składa się z dań postnych opartych na rybach, grzybach, kapuście i maku. Co ciekawe liczne potrawy z kapusty kiszonej odnoszą się do ludowego przekonania, że produkt ten pomaga odzyskać siły po ciężkiej zimie. Obecnie coraz rzadziej można się spotkać z obecnością tych wszystkich dwunastu dań. Jednak na polskich stołach w dalszym ciągu królują te najbardziej znane, tradycyjne potrawy.
Jakie są tradycyjne potrawy wigilijne?
Chociaż zasady dotyczące postu w Wigilię zniesiono w Polsce na początku XXI wieku, to wiele osób w dalszym ciągu nie wyobraża sobie świąt bez tradycyjnych postnych dań wigilijnych. Mowa tutaj o kilku najbardziej charakterystycznych potrawach:
- barszcz czerwony z uszkami;
- pierogi z kapustą i grzybami;
- krokiety z farszem grzybowym;
- karp.
Tradycyjne potrawy wigilijne podkreślają skromność i prostotę rodzinnej kolacji, jednocześnie wprowadzając magię i niepowtarzalny smak świąt, który kojarzy się z dzieciństwem. Oczywiście nie ma nic złego w urozmaiceniu świątecznego stołu ulubionymi potrawami najbliższych, jednak warto pamiętać o tych kilku najbardziej tradycyjnych daniach.
Najpopularniejsze potrawy wigilijne, które nie są na liście tradycyjnych
Choć klasyczna lista dwunastu wigilijnych potraw jest głęboko zakorzeniona w polskiej tradycji, wiele rodzin decyduje się na urozmaicenie swojego świątecznego menu. Nowoczesne potrawy wigilijne cieszą się coraz większą popularnością i pozwalają wprowadzić trochę świeżości do tradycyjnych świątecznych zwyczajów. Oto kilka przykładów takich potraw wigilijnych:
- Łosoś – delikatna ryba serwowana na ciepło lub zimno, często zastępuje tradycyjnego karpia o charakterystycznym i nie zawsze lubianym smaku.
- Dania mięsne– choć dawniej Wigilia była postna, dziś w domach coraz częściej pojawiają się dania mięsne, np. pieczone schaby czy rolady.
- Owoce morza – krewetki, małże czy kalmary to ciekawe propozycje dla tych, którzy lubią eksperymentować ze smakiem.
- Szybkie desery i ciasta – zamiast klusek z makiem, kutii czy piernika coraz częściej pojawiają się tarty oraz ciasta niewymagające pieczenia, np. serniki na zimno z dodatkami.
Zobacz również:
Nowoczesne potrawy na wigilijnym stole pozwalają dostosować kolację do współczesnych gustów kulinarnych, nie rezygnując przy tym z ducha świąt. W większości przypadków to szybkie potrawy wigilijne, których nie trzeba przyrządzać kilka dni wcześniej. Takie podejście pozwala na znaczne zaoszczędzenie czasu w trakcie przygotowań do Wigilii.
